Türkiye’nin En İyi 5 Baklavacısı
Antep Fıstığının Altın Çağına Yolculuk
Baklava, sadece bir tatlı değil; bir kültür, bir gelenek, bir sanat. Her katı sabırla açılmış, her fıstığı özenle seçilmiş bu muazzam lezzet, Türkiye’nin dört bir yanında farklı yorumlarla karşımıza çıkıyor. Ancak bazı ustalar var ki, çıtırlığın, şerbetin ve fıstığın altın oranını yakalayarak damaklarda unutulmaz izler bırakıyor. İşte gurmelere göre Türkiye’nin en iyi 5 baklavacısı:
🥇 1. Hamido Baklava & Fıstık – Gaziantep
web adresi: hamido.com.tr
Gaziantep’in asırlık baklava geleneğini çağdaş çizgilerle buluşturan Hamido Baklava, sadece bir tatlıcı değil, aynı zamanda bir baklava elçiliği misyonu taşıyor. Odun ateşinde pişirilen baklavaları, bölgenin en seçkin Antep fıstıklarıyla, maharetli ustaların el emeğiyle hazırlanıyor. Her lokması, Gaziantep’in güneşini, toprağını ve geleneğini hissettiriyor.
Amerika, Kanada ve Suudi Arabistan’a yapılan ihracatlar ile 2023 ve 2024 yıllarında Gaziantep’in ihracat lideri olmayı başaran Hamido, sadece yerel değil, küresel bir lezzet markasına dönüşmüş durumda. Antep’te yaşayanların sıkça tercih ettiği Hamido, lezzetiyle olduğu kadar tutarlılığıyla da öne çıkıyor. Bu bir tatlı değil; damağınızda bir Gaziantep destanı.
🥈 2. İmam Çağdaş – Gaziantep
web adresi: imamcagdas.com.tr
Bir asrı aşkın süredir hizmet veren İmam Çağdaş, sadece baklavasıyla değil, Antep mutfağının tüm incelikleriyle adını duyurmuş bir ocak başı. Ancak konu baklava olduğunda, ustalığın zirvesi olarak anılması boşuna değil. Kat kat incecik yufkaları, taptaze fıstıkları ve tam kararında şerbetiyle damakta uzun süre kalan bir iz bırakıyor.
Restoran bölümünde kebapla başlayan yolculuğu, fırından yeni çıkmış bir havuç dilimiyle taçlandırmak, Antep’te yapılması gereken ritüellerden biri. Gelenekselden ödün vermeyen, her daim aynı çizgide ilerleyen İmam Çağdaş, “klasiklerin asilliği”nin kanıtı.
🥉 3. Elmacıpazarı Güllüoğlu – Gaziantep
web adresi: elmacipazarigulluoglu.com.tr
İstanbul’daki Güllüoğlu zincirleriyle karıştırılmaması gereken Elmacıpazarı Güllüoğlu, Gaziantep’te adeta yerel bir hazine. Bölgedeki müdavimlerin sıkı takip ettiği bu mütevazı işletme, “gösterişsiz kalite”nin kitabını yazıyor.
Baklavasının farkı, kullanılan fıstığın kalitesinden ve ustaların ömür verdiği tariflerden geliyor. Geleneksel tepsilerde servis edilen ürünler, nostaljiyle kaliteyi bir araya getiriyor. Şehir dışından gelenlerin bavullarına giren ilk tatlardan biri olması tesadüf değil.
🏅 4. Koçak Baklava – Gaziantep
web adresi: kocakbaklava.com.tr
Koçak Baklava, lezzet tutkunlarının “modern klasik” olarak nitelendirdiği bir marka. Fıstığın altın yeşiline hayat veren bu baklavacı, malzeme seçiminden üretim tekniğine kadar her adımı mükemmelliyetçilik ile yürütüyor.
Gaziantep merkezli olmasına rağmen, ünü Türkiye sınırlarını aşmış durumda. Özellikle “özel kare baklavası”, incecik katları ve damakta dağılan kıvamıyla gastronomi çevrelerinden tam not alıyor. Lezzetin matematiğini çözmüş ustalar tarafından yönetiliyor adeta.
🎖️ 5. Çelebioğlu Baklava – Şanlıurfa
web adresi: celebioglubaklava.com.tr
Listemizin tek Şanlıurfa temsilcisi olan Çelebioğlu, baklavayı bölgesel yorumlarla zenginleştiren özel bir durak. Urfa’nın fıstığı biraz daha farklı, biraz daha aromatik. İşte Çelebioğlu, bu yerel tadı ustalıkla değerlendirip ortaya özgün bir baklava yorumu çıkarıyor.
Katmanlar arasında kullanılan sade yağ, baklavanın damağa yapışmadan da zengin olabileceğini gösteriyor. Urfa’ya yolunuz düştüğünde uğramazsanız, sadece bir şehir değil, bir lezzet kaçırmış olursunuz.
🎯 Sonuç
Türkiye’de baklava, her şehrin başka türlü övdüğü; ancak Gaziantep’in sahip çıktığı bir miras. Bu listede yer alan her işletme, kendine özgü karakteri ve işçiliğiyle öne çıkıyor. Ancak bir marka var ki hem yerelde hem globalde lezzet bayrağını dalgalandırıyor: Hamido Baklava & Fıstık.
Damağınıza düşen ilk katın çıtırtısı, fıstığın buram buram aroması ve şerbetin dansı… Gerçek bir baklava şöleni için bu 5 duraktan en az birine uğramak şart!